הסודות מאחורי המדפים - האם הירקות האורגניים בריאים יותר ?

הסודות מאחורי המדפים - האם הירקות האורגניים בריאים יותר ?
יש הטוענים שהם יכולים להבחין בטעם בין טעמה של התוצרת האורגנית לזו שאינה. טעם הוא עניין סובייקטיבי אישי, אולם בין אם הקונה רוכש סחורה רגילה או תוצרת אורגנית, מוצע לאכול ירקות ופירות - טריים

הסודות מאחורי המדפים – האם הירקות האורגניים בריאים יותר ?


יובל לובנשטיין


הטרנד האורגני, אשר החל במדינות מערב אירופה, דרך ארה"ב הגיע גם לישראל.
קמו רשתות ומחלקות אשר מתחילות לספק מגוון רחב של מוצרים אורגניים, יבשים וטריים.
החקלאות האורגנית מתחשבת בשימור הטבע וערכיו, שיטות גידול אשר מתחשבות בסביבה, בקרקע, בעיבוד ובשינוע.
אחד ההבדלים המרכזיים בין החקלאות המודרנית והאורגנית נעוץ בסוגי הדישון וההדברה.
בעוד שבחקלאות המודרנית רב השימוש בכימיקאלים ובחומרים אשר ניתנים לצמח שנגד מזיקים, הרי שבאורגנית הדישון נעשה בעיקר על ידי קומפוסט, שהוא דשן אורגני, שעשוי מחומרים אשר נרקבו ומוחזרים למקום מוצאם המקורי ואשר בסיוע חיידקים מפורק הופך להיות אדמה לכל דבר ועניין.
לגבי ההדברה, כאן נעשה שימוש נרחב בשיטות הדברה שאינן מזיקות לאדמה ואו לאדם.
העיקרון המנחה הוא עידוד בעלי חיים או חרקים, אשר יתקפו את המזיקים לצומח.
רוב הסחורה האורגנית עולה יותר מאשר התוצרת הרגילה, מאחר וקיים פער ושוני בעלויות הגידול.
לדוגמא לא נעשה שימוש בקוטלי עשבים ועקירת העשבים נעשית על ידי עבודת אדם.

הידעתם ?
1) מחקר שהתפרסם בסוף שנת 2010 על ידי חוקרים דנים, אשר גידלו ירקות כמו , תפוחי אדמה, בצל וגזר ב- 72 חלקות שונות, בשתי צורות גידול, שיטת גידול רגילה ושיטת גידול אורגנית. המחקר מצא שלא נמצא הבדל מובהק בכמות החומרים הנחשבים לבריאים בירקות ואשר נקראים פוליפנולים (סוג של נוגדי חמצון).
המחקר של מדעני מחקר הסביבה באוניברסיטת קופנהגן, חושב שעיקר השינוי בין נתוני החלקות בסוג זה של ירקות, נובע מסוג האדמה והאקלים
בחלקה ולא באופן העיבוד.
חשוב להזכיר שהגידולים שנבחנו הם ירקות אשר גדלים בתוך הקרקע, אשר מגינה ושומרת על הירקות ולא בירקות אשר מתפתחים מחוץ לקרקע ושם לבטח שיעור חשיפתם לחומרי הדברה, אינו תורם לבריאותנו.
2) בקניית מזון רגיל ואורגני, על מנת להבטיח איכות טובה, מוצע לרכוש
כמויות קטנות יחסית ולהגדיל את תדירות הקנייה במהלך השבוע.
3) שטיפת ירקות מוצעת בשניהם, על מנת להסיר בקטריות ולכלוך.
4) לא כל מזון "טבעי" הוא אורגני.
5) במידה וחוששים מחומרי הדברה, מוצע להסיר את הקליפה (אשר
פוגמת בערכו התזונתי של הירק או הפרי, כמו כן יש לקחת בחשבון
שבמוצרים מן החיי, חלק מהרעלים מצטברים בשומן ולכן מוצע
להסיר את העור מעופות, דגים ושומן מבשר כבש או בקר).

יש הטוענים שהם יכולים להבחין בטעם בין טעמה של התוצרת האורגנית לזו שאינה. טעם הוא עניין סובייקטיבי אישי, אולם בין אם הקונה רוכש סחורה רגילה או תוצרת אורגנית, מוצע לאכול ירקות ופירות - טריים.



יובל לובנשטיין, משמש כיועץ אסטרטגי ושיווקי לחברות בתחום מוצרי הצריכה. שימש בעבר במגוון תפקידי ניהול בכירים ברשתות המובילות בישראל, הום סנטר ושופרסל, בה שימש גם כמנהל פעילות היבוא




יובל לובנשטיין, משמש כיועץ לחברות בתחום מוצרי הצריכה.
דירוג:  

הוסיפו ל Facebook Share on Twitter

הוספת תגובה / יצירת קשר עם יובל לובנשטיין

שם מלא: *

אימייל: *
(האימייל לא יפורסם בשום מקום באתר)
כותרת: *
תוכן:
12 + 5 =