חומוס או מסבחה?

המסבחה, אחותו של החומוס, היא פחות ידועה אך טעימה לא פחות

גם מסבחה עושים באהבה?

בצפון מכינים מגרגרי החומוס משוואשה, ובחלק מהחומוסיות מבלבלים בינה לבין חומוס גרגרים. אבל המסבחה היא מאכל מפואר בפני עצמו, שלעיתים קרובות עולה באיכויותיו ובטעמו על החומוס שכולנו מכירים.

מסבחה היא מאכל שמורכב מגרגרי חומוס מבושלים, טחינה ותבלינים, בדומה מאד לחומוס הרגיל. ההבדל העיקרי הוא במרקם, שמתגלה כחשוב לא פחות לחיך.

כל מסבחה שונה מחברתה. בכל מקום מכינים אותה קצת אחרת - המסבחה המהוללת של אבו חסן היפוא אינה דומה למסבחה הנערצת של חליל מרמלה, ששונה מאד מזו של חומוס לינא בעיר העתיקה של יפו. חומוסאים מנוסים תמיד ישאלו לא רק ”איך החומוס שלהם“ אלא האם יש ”להם“ מסבחה ואיך היא.

למעשה, קשה יותר למצוא מסבחה טובה מאשר חומוס טוב, כי המסבחה היא לא ממרח יציקתי אלא נזיד חמים ועמוס טעמים עדינים שמתערבבים יחד בפה (לעיתים קרובות עם רוטב חריף שגורם לעיניים לדמוע ולמעיים לומר שירה).

אנא סלחו לי אם המתכון הזה לא מאד מדוייק, ואם הטעם לא יצא בדיוק כמו שאתם אוהבים - תזרמו, תעשו ניסויים, תתאמנו, ובסוף יצליח.

מתכון למסבחה

המצרכים:
חופניים גרגרי חימצה מבושלים עד התרככות מוחלטת (!)
2-3 כפות חומוס שהכנתם בעצמכם
קערית טחינה שהכנתם מבעוד מועד, ללא פטרוזיליה
חופן פטרוזיליה קצוצה
מעט פלפל או פפריקה
מעט מיץ לימון
שמן זית מעולה
אופציונלי: מעט פלפל ירוק חריף שרוסק היטב

אופן ההכנה:
מערבבים את הגרגרים עם החומוס והטחינה, מוסיפים מיץ לימון בנדיבות, את שמן הזית ואת התבלינים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך, ואוכלים מייד.

קישור: מסבחה ב"חומוס להמונים"

שוקי גלילי וחומוס להמונים. ניתן להעתיק בציון קרדיט מלא וקישור זהה לקישור הנלווה המצורף כאן.

דירוג:

הדפסה

הוספת תגובה / יצירת קשר עם שוקי גלילי

תכנים נוספים

קוקטיילים קוקטיילים לקראת החג או לסתם מסיבה החלטנו להציג בפניכם מספר קוקטיילים אהובים, אותם ניתן ללמוד להכין במסגרת קורס ברמנים.. נוסף ב: 03/04/2008 דירוג:	בר ממתקים מפלי שוקולד מאת המפל של ענבל אטרקציה מדהימה לשידרוג האירוע שלכם..... אם אתם מחפשים אטרקציה מיוחדת וטעימה לאירוע שלכם, אנו מציעים לכם את בר המתוקים שלנו.. נוסף ב: 09/10/2009 דירוג:
קוקטלים נבחרים באדיבות קורס ברמנים בוגרי בית הספר לימון הצעות לקוקטיילים מדליקים לחגים מאת בית הספר לברמנים לימון / אספנו עבורכם מספר הצעות לקוקטיילים צבעוניים עמוסי אלכוהול שיעשו לכם שמח: / וודקה.. נוסף ב: 23/03/2008 דירוג:	מתכון פלאפל בסיסי ממש לא מסובך להכין פלאפל. אתם פשוט חייבים לנסות. מתכון פשוט להכנת פלאפל וכמה טיפים חיוניים לכל אוהב פלאפל באשר הוא. נוסף ב: 05/07/2007 דירוג: (4.1)
קייטרינג שירותי האכלה מיוחדים מקור המילה קייטרינג היא מהמילה הלועזית CATERING, משורש CATER – לשרת. כשמדברים על.. נוסף ב: 16/09/2009 דירוג:	10 טיפים לאורח חיים בריא יותר מעט קפה, הרבה פירות, קצת אימון והעיקר הבריאות תאדו ירקות, הימנעו מקפה, עסקו בפעילות גופנית ולבסוף המתיקו בדבש. נשמע טוב לא?.. נוסף ב: 01/03/2007 דירוג: (4)

נבנה ע"י פרוטו - בניית אתרים ומערכות מידע